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菜心扒肉饼的做法

来源: 作者: 2019-05-15 00:57:34

菜心扒肉饼的材料:

瘦肉200克  油菜心100克  荸荠10克  生姜1小块  淀粉适当  食用油500克  (实耗80克)  蚝油2小匙  香油1小匙  高汤2大匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

菜心扒肉饼的做法:

1.瘦肉剁成泥;油菜心洗净;荸荠去皮洗净切末;姜洗净切末;

2.瘦肉泥中加入1部份盐、味精、姜末、淀粉拌匀,打至起胶,做成肉饼;

3.油菜心用开水烫熟,摆入碟内;

4.锅内放油,油温升至6成热时下入肉饼,炸至外脆里嫩时捞起,摆在菜心上;

5.锅内留底油,注入高汤,调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油,用淀粉勾芡,淋香油后浇到肉饼上便可。

注意

荤素搭配,诱人食欲。应选择带少许肥肉的肉,炸肉饼时火不宜太大。

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